Ricetta al matcha

Madeleine al matcha

Ingredienti

- 2 dosi di matcha (~2 g / ~2 cucchiaini)

- un po' d'acqua calda
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 20 g di miele
- 3 uova grandi
- 200 g di farina
- 6 g di lievito in polvere

Ingredienti

– In una ciotola, versare il matcha e un po' d'acqua calda, mescolare con un frustino di bambù o una frusta elettrica
– Sciogliere il burro in una pentola
– Mescolare lo zucchero, il miele e le uova con una frusta
– Aggiungere la farina setacciata e il lievito e sbattere il composto a bassa velocità
– Incorporare il burro fuso tiepido e mescolare il tutto
– Versare metà dell'impasto in una seconda ciotola
– Aggiungere a questa metà il composto di matcha e mescolare
– Lasciare riposare in frigorifero per 24 ore
– Riempire gli stampi per madeleine con l'impasto aiutandosi con una sac à poche
– Infornare le madeleine per 8-10 minuti in forno preriscaldato a 175°C

Preparazione della crema:
– in una ciotola, versare il matcha e un po' d'acqua calda, mescolare con un frustino di bambù o una frusta elettrica
– in una pentola, mescolare la farina, lo zucchero e lo zucchero vanigliato
– aggiungere l'uovo e sbattere fino a ottenere una spuma
– aggiungere il latte e scaldare fino all'ebollizione mescolando continuamente con una frusta: il composto deve addensarsi
– togliere la crema dal fuoco e lasciarla intiepidire
– aggiungere il composto di matcha alla crema e mescolare il tutto con una frusta
– riempire una sac à poche con beccuccio da farcitura con la crema al matcha
– farcire le madeleine al naturale (o tutte, a piacere) con la crema al matcha