Matcha-Rezept

Matcha-Madeleines

Zutaten

- 2 Portionen Matcha (~2 g / ~2 TL)

- etwas heisses Wasser
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 20 g Honig
- 3 grosse Eier
- 200 g Mehl
- 6 g Backpulver

Zutaten

– In einer Schale Matcha und etwas heisses Wasser mit einem Bambusbesen oder elektrischen Milchschäumer verrühren
– In einer Pfanne die Butter schmelzen
– Zucker, Honig und Eier mit einem Schwingbesen verrühren
– Das gesiebte Mehl und das Backpulver dazugeben und die Masse auf niedriger Stufe rühren
– Die lauwarme geschmolzene Butter einarbeiten und alles verrühren
– Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben
– Die Matcha-Mischung zu dieser Hälfte des Teigs geben und verrühren
– 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
– Die Madeleine-Förmchen mit einem Spritzsack mit Teig füllen
– Die Madeleines 8 bis 10 Minuten im auf 175 °C vorgeheizten Ofen backen

Zubereitung der Creme:
– In einer Schale Matcha und etwas heisses Wasser mit einem Bambusbesen oder elektrischen Milchschäumer verrühren
– In einer Pfanne Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen
– Das Ei dazugeben und schaumig schlagen
– Die Milch dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schwingbesen aufkochen, die Masse soll eindicken
– Die Creme vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen
– Die Matcha-Mischung zur Creme geben und alles mit einem Schwingbesen verrühren
– Einen Spritzsack mit Fülltülle mit der Matcha-Creme füllen
– Die Nature-Madeleines (oder nach Wunsch alle) füllen mit der Creme aus Matcha