Ricetta al matcha

Bignè alla crema di matcha

Ingredienti

- 2 DL D'ACQUA
- 50 G DI BURRO
- 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
- 100 G DI FARINA
- 2 UOVA 

Ingredienti

Preparazione della pasta choux:
- portare a ebollizione l'acqua, il burro e lo zucchero, poi togliere dal fuoco
- aggiungere la farina in una volta sola e mescolare rapidamente
- rimettere sul fuoco mescolando senza sosta fino a formare una palla morbida che si stacca dalla pentola, poi togliere dal fuoco
- aggiungere le uova una alla volta e lavorare energicamente l'impasto
- formare delle palline di circa 3 cm su una teglia e cuocere in forno per 30 min a 180°C
- una volta freddi, aprire i bignè con le forbici

Preparazione della crema al matcha:
- mescolare la farina e lo zucchero, aggiungere le uova e sbattere
- in un altro recipiente, mescolare un po' di latte con il matcha usando un frustino di bambù o una frusta elettrica
- aggiungere il composto di matcha all'altro composto, poi aggiungere il resto del latte
- mescolare il tutto e versare in una pentola
- scaldare mescolando continuamente fino all'ebollizione e finché la crema diventa densa
- riempire i bignè con la crema al matcha usando una sac à poche