Receita de matcha

Profiteroles com creme de matcha

Ingredientes

- 2 DL DE ÁGUA
- 50 G DE MANTEIGA
- 1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR
- 100 G DE FARINHA
- 2 OVOS 

Ingredientes

Preparação da massa choux:
- levar a água, a manteiga e o açúcar a ferver e retirar do lume
- juntar a farinha de uma só vez e mexer rapidamente
- voltar a pôr ao lume sem parar de mexer até formar uma bola macia que se solta do tacho e retirar do lume
- juntar os ovos um a um e trabalhar a massa energicamente
- formar bolas de cerca de 3 cm num tabuleiro e levar ao forno 30 min a 180 °C
- depois de frios, abrir os profiteroles com uma tesoura

Preparação do creme de matcha:
- misturar a farinha e o açúcar, juntar os ovos e bater
- noutro recipiente, misturar um pouco de leite com o matcha com um batedor de bambu ou elétrico
- juntar a mistura de matcha à outra mistura e depois o resto do leite
- misturar tudo e passar para um tacho
- aquecer, mexendo sempre, até ferver e obter uma textura cremosa
- rechear os profiteroles com o creme de matcha usando um saco de pasteleiro