Ricetta al matcha

Il matcha tradizionale

Ingredienti

- MATCHA IN POLVERE
- 60 ML D'ACQUA

1 – Sciacquare la ciotola chawan (ciotola tradizionale per il matcha; va bene anche una ciotola normale) con acqua fredda.
2 – Posare un setaccio sopra la ciotola e, con il chashaku (cucchiaio tradizionale in bambù), mettere 1-2 cucchiaini di tè verde matcha in polvere nel setaccio.
3 – Usare il chasen per far passare la polvere, così da evitare grumi e ottenere un tè cremoso e molto spumoso.
4 – Portare l'acqua a ebollizione, poi lasciarla raffreddare a circa 70°C: ci vogliono 1-2 minuti.
5 – Versare l'acqua nella ciotola, poi frustare velocemente con il chasen (frustino giapponese) dall'alto verso il basso, disegnando delle M o delle W, finché il composto è molto spumoso. La schiuma deve avere un bel colore verde smeraldo.
6 – Non resta che gustarlo
Consiglio: se preferisce un tè meno spumoso e più vellutato, frusti semplicemente più piano, con un movimento del polso più fluido.
Ora sa tutto sulla preparazione del tradizionale tè matcha.